طريقة عمل فطيرة بالبسطرمة للشيف حسن

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

للحشوة:

• 250 جرام بسطرمة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
• 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع
• 2 بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
• سمسم أو حبة البركة (للتزيين)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
2. في وعاء منفصل، اذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل.
3. أضيفي الزيت والخميرة المذابة إلى خليط الدقيق واعجني جيدًا لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي البسطرمة والجبن الموتزاريلا والجبن الشيدر والفلفل الأخضر والزيتون الأسود.

تجميع وخبز الفطيرة:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى قسمين متساويين.
2. افردي القسم الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة.
3. ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
4. وزعي خليط الحشوة بالتساوي فوق العجينة.
5. افردي القسم الثاني من العجينة على شكل دائرة بنفس حجم الدائرة الأولى.
6. ضعي العجينة الثانية فوق الحشوة واضغطي على الأطراف لإغلاق الفطيرة.
7. باستخدام سكين حاد، اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في الجزء العلوي من الفطيرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
8. ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم أو حبة البركة.
9. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
11. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.